对于体重计上的指数，女人总是斤斤计较，而减重的重要原则为"限量饮食"，以均衡的饮食及热量，来维持适当的体重。减重者必须先了解食物的热量，再选择性地食用，以维持最佳的体态。 　　q:减重者如何选择肉类？ 　　a:以油脂的含量来说，4条腿的动物（猪牛羊）多于2条腿的动物（鸡鸭），2条腿的动物又多于没有腿的动物（海鲜）。尽量少吃绞肉类的食品是减重者选择肉类的另一项重点，例如香肠、火腿、贡丸、汉堡肉饼，因为这些都是以肥肉与瘦肉混合绞制，虽然，表面看不出来，但很容易不知不觉就摄取过多的脂肪而不自觉。 　　q:选择外食的准则？ 　　a:1.蒸、卤、煮的烹调方式，优于煎炸，可以减少油分的摄取。 　　2.避免勾芡或调味过重的菜肴，以免摄取过多的油脂。 　　q:吃晚餐的时间？ 　　a:睡前4小时不进食，因为睡眠时是胰岛素最高的时段，再加上睡眠时热量没有燃烧，很容易囤积为脂肪。 　　q:为什么脂肪很难减？ 　　a:人体燃烧热量是先从糖类（碳水化合物）开始，接下来是蛋白质（肌肉），最后才是脂肪。因此糖类与蛋白质就像是银行里的活期存款一样，总是最先用到的。但是想动用到定存，就要靠运动与饮食双管齐下。 　　q:减重者应该多吃蔬菜吗？ 　　a:刚开始减重的2星期，因为要以较少的摄食量满足被撑大的胃，会觉得非常难过。刚开始减肥时，建议从蔬菜开始，不但有饱足感，同时热量也低（100公克25大卡）。 　　q:如何正确地认识食物？ 　　a:本的准则是先认识6大类食物(肉类、五谷根茎类、鱼肉豆蛋类、油脂类、水果蔬菜类与油脂类)，选对种类（例如肉类的部位），再衡量份量，最后选择做法。 　　1.透过食物代换表，让营养均衡、不至于超过热量。 　　2.动手秤食物，了解食物份量与热量的换算。 　　3.选择低热量食物，并学习正确的烹调方式，以免因为错误的烹调方式，造成热量摄取过量。 　　4.饮食习惯与行为改变有极大的关系，例如一边看电视一边吃零食的机率，高于一边听古典乐一边吃零食，所以少看电视，自然而然就会少吃零食。 　　q:哪些食物是五谷根茎类？ 　　a:五谷根茎类含碳水化合物与蛋白质，一般以为只有米饭面条或面包，事实上绿豆、红豆、玉米、米苔目、莲子，甚至山药、麦片、薏仁……等，吃起来口感"粉粉的"东西，都是属于这一类的食物。 　　q:减重者可以多吃水果吗？ 　　a:别以为水果的热量低，其实它们含有糖类，一般人总以为不甜的水果可以多吃，其实热量与水果的甜度没有多大的关系，而是与份量有关。例如芭乐，不甜与甜的芭乐所含的热量是一样的，甜不甜是果肉内部的转换的问题，很多人认为芭乐不甜就猛吃，这是错误的想法。而果汁是减肥者的大忌，因为果汁是由多颗水果打成的，份量较多，而且少了纤维质的结果，少了饱足感，在不知不觉之间，反而会使热量摄取过度。 　　q:为什么鼓励大家吃饭要细嚼慢咽？ 　　a:这是因为人的胃要感觉到饱，是在吃下东西的30分钟之后，因此如果吃东西的速度太快，胃还没有感受到饱的程度，却已经摄取了过量的热量，这是减重者的大忌。如果已经知道待会儿要吃一顿丰盛的大餐，不妨先吃一点饼干垫底，让胃有饱的感觉，不至于在盛宴中吃下太多东西，摄取了过度的热量。 　　q:运动与减重之间的关系？ 　　a:减掉体蛋白（肌肉）容易，但是没有运动，会降低正常的新陈代谢，且容易引起复胖。因为食物摄取少，新陈代谢率下降，意思是只要一点点的热量，身体就可以维持。例如减肥前的代谢率为1，摄取的360大卡热量吸收，但是人减重时，如果没有运动，人的新陈代谢率会降低，当代谢率降低时，甚至只要原先摄取热量的一半，就能维持身体所需。多余的热量形成脂肪堆积。这也是减重者如果半途而废，极容易复胖的原因之一。运动，不但可以提高新陈代谢率，同时对于减重者而言，因为代谢提高，可以维持身材不容易复胖。 1. “拥抱”绿茶 　　绿茶不仅能抗癌，还能加快新陈代谢。研究结果表明，每天喝3次绿茶或摄入3次绿茶萃取物的人，新陈代谢速度比不喝绿茶的人快4%。也就是说，每天多燃烧60卡路里热量，一年减掉6磅脂肪！这大概是因为绿茶含有儿茶酸，儿茶酸能增加体内降肾上腺素的水平，而降肾上腺素能加快新陈代谢速度。 　　2. 坚持力量练习 　　力量练习是迅速燃烧脂肪最重要的一招。运动生理学专家认为，运动1磅肌肉燃烧掉的脂肪释放出来的热量相当于燃烧等量脂肪的9倍。力量练习能有效提高人体静止时的新陈代谢速度，即使你坐着不动，也能燃烧更多的脂肪。而且，当你做完力量练习后，身体会迎来一个新陈代谢的高峰：内循环高速运行，并将持续两个小时。如果你没时间做力量练习，那就做下蹲起、高抬腿、蛙跳、俯卧撑、引体向上或是踩登山机吧。这些运动都不需要太多时间，每种做上10组，你一定会觉得投入的时间很值得。 　　3.多吃香蕉 　　香蕉里含有丰富的钾元素，钾能通过调节体内水的平衡，来加快新陈代谢速度。如果你的身体缺水，新陈代谢速度就会降下来，脂肪燃烧就会减少。每天，要确保摄入2000毫克的钾，而一个香蕉中含有450毫克，一杯牛奶含有370毫克，一只橘子中含有250毫克。 　　4.铁元素必不可少 　　不能光练器械，还要多吃含铁的东西。纽约大学医学中心的营养学家解释：“如果身体里的铁元素不足，那身体细胞就无法获得足够的氧气，进而降低新陈代谢。”我们还可以吃些复合维生素，它们大多含有约18毫克的铁（推荐成人日摄食量），或者可以坚持吃富含铁的东西，比如精瘦肉、鸡肉、富含铁的谷类、豆类和坚果。这样做如果仍然感到疲劳、精神不济，你得去医院验一下血，看有没有贫血，然后再决定怎么办。
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